河南省是我国的小麦主要产区之一。近几年来，全省小麦播种面积、总产量、商品量均占全国第一位：每年小麦播种面积一直在7000万亩以上，在全省粮食总产量中占60%左右；向国家提供商品粮  年上升，1979年全省小麦总产时已突破1000万吨，到1984年达到1653万吨，1985年在阴雨、低温、病虫等多种严重灾害的袭击下，仍获得1525万吨的好收成。河南小麦品质好，据1982年商业部全国小麦品种测定：河南小麦蛋白质平均含量达13.1%出粉率平均为76.8%；无论营养品质和加工品质在国内都属于上等水平。
      河南地处中原，小麦是其一大优势作物，并且还具有很大的发展潜力。这里位于我国中东部、黄河中下游，处于暖温带和亚热带的边缘地区，气候温和，光照充足，雨量充沛，且大部土地平坦而肥沃，对小麦生长发育十分有利。