江苏洪泽湖，水域辽阔，湖底浅平，岸坡低缓，水草、天然饲料丰富，周围芦苇密布，是蟹生长的天然场所，是我国著名的淡水水产品基地，有“宝湖”之称。
       洪泽湖，是江苏湖蟹的主要产区，这里所产的大青蟹，体大、色青，膘足肉肥、黄多油丰、肉质鲜嫩、滋味鲜美、营养丰富，现在，洪泽湖年产大青蟹1500—3000吨，除供应江苏和上海市场外，还大量出口香港。