江苏境内的阳澄湖，南连苏州城，北邻常熟市，东倚昆山县，大部分在吴县境内。湖面广阔，面积达18.2万亩；水质澄明、清澈底见，阳光透底；滩浅、湖底水草丰茂，湖周芦苇密布，自然条件得天独厚，很适宜蟹的生长。因而这里出产的湖蟹，质优味美，驰誉世界。
       阳澄湖的大闸蟹，以金爪、黄毛、青背、白肚、螯足刚健为其特色，以肉肥、黄满、鲜嫩而驰名中外，畅销国内外市场，每年9月以后，苗蟹成熟，这时它黄多油丰，肉质鲜嫩、味美可口、鲜中还略带有甜的滋味，风味最好。
       阳澄湖大闸蟹是我国传统的出口商品，在国际市场上声誉很高，向来是日本、香港市场上的畅销货。许多外国人以能吃到阳澄湖的大闸蟹作为终身的快事。大闸蟹是换汇很高的商品，1984年在香港市场两只蟹就能换回一只英纳克手表。湖区所在地的昆山县，1984年产大闸蟹40吨，1985年仅15吨；常熟每年出口15万吨。阳澄湖输港的大闸蟹只能满足所需的一半，另一半由洪泽湖供应。